• Kaol giz Bigoudenn

    Kaol giz bigoudenn

    4 den. Prientiñ 15 min – Orsallañ : 5 h – Poazhañ : 1 h 45
    1 gaolenn – 4 sizigenn – 250 g kig-sall – 600 gavaloù-douar – 4 ognonen
    25 cl bouilhoñs kig – 1 boked louzoù – holen – pebr.

     

    Fardañ 

    Lakaat ar c’hig-sall en ur bodez, e c’holeiñ gant dour yen hag e lezel da zisallañ e-pas 5 eurvezh.

    Rinsañ ar c’hig-sall, ober tannoù gantañ. Peliat an ognon, o skejenniñ. Lemel delioù hoeñvet ar gaoelenn hag he skejenniñ. Lemel delioù hoeñvet ar gaolenn hag he skejenniñ gros. He lakaat en dour berv e-pas 15 munut, he dizourañ.

    Pelita an avaloù-douar ha gober tammoù ganto. Pikañ ar silzig ur fouchetez.

    En ur gokellen, lakaat an tammoù kig-sall, an ognon, ar c’haol, an avaloù-douar hag ar silzig. Ouzphennañ ar bouilhoñs hag ar boked louzoù, sallañ un tammig, pebrañ, golieñ ha lezel da boazhañ war dan gorrek e-pad 1 eurvezh hanter.


     

    Compotée de chou à la bigoudène

    4 pers. Préparation : 15 – Dessalage : 5 H – Cuisson 1 h 45
    1 chou – 4 saucisses – 250 g de lard demi-sel – 600 g de pommes de terre – oignons – 25 cl de bouillon de bœuf – 1 bouquet garni – sel – poivre.

     

    Réalisation

    Rincez le lard, coupez-le en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les. Retirez les feuilles flétries du chou, émincez-le-grossièrement. Faites-le blanchir dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez-le (Et non pas,  Eh, goutez-le  J ).

    Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Piquez les saucisses de coups de fourchette.

    Mettez dans une cocotte les morceaux de lard, les oignons, les lanières de chou, les pommes de terre et les saucisses, ajoutez le bouillon et le bouquet garni, salez modérément, poivrez, couvrez et laissez cuire à feux doux pendant 1 heure 30

    © Le Vaillant Martial

     

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